Conform experților pasteurizarea are mai multe obiective:

– distrugerea agenţilor patogeni din lapte, obținerea de produse sigure pentru consumatori în ceea ce priveşte cerințele sanitare şi de igienă;

– reducerea numărului de bacterii comune şi descompunerea enzimelor care contribuie la apariţia unor procese biochimice.

Cele mai frecvente moduri de pasteurizare:

– pasteurizare la o temperatură de 72-75 de grade Celsius timp de 15-20 de secunde;
– pasteurizare la temperatura de 80-85 de grade Celsius timp de 15-20 de secunde.

De asemenea, în lapte pot fi substanţe inhibitoare şi acest lapte nu trebuie consumat, deoarece antibioticele din lapte ajung în corpul uman. La combinatele de lactate laptele este testat la prezența antibioticelor. Dacă acestea din urmă sunt depistate, întreaga partidă de lapte este retrasă şi trimisă înapoi la fermă, afirmă experții.

Preluat de la: Noi.md