Secretul originii

Puerul a luat naștere în provincia Yunnan, din sud-vestul Chinei. Cu sute de ani în urmă, acesta era presat în brichete și transportat pe „calea ceaiului” în Tibet, Mongolia și chiar în Rusia. Ceaiul și-a primit denumirea de la orașul Puer, unde era cules și vîndut.

De atunci, băutura a devenit parte din codul cultural al Yunnanului. Pentru localnici, puerul nu este doar un ceai, ci o tradiție vie: el este prezent la sărbători, reuniuni de familie, negocieri de afaceri.

Arta producerii

Principala caracteristică a ceaiului puer este fermentarea.

Shen Puer (crud) se maturizează lent, uneori zeci de ani. Gustul său se transformă în timp: de la o aciditate proaspătă, ierboasă, la note profunde lemnoase și fructate. Este o băutură pentru colecționari, pentru esteți răbdători.

Shu Puer (gata preparat) este un produs al secolului XX. Este produs folosind tehnologia accelerată de „stivuire umedă” (Vo Duy), creînd condiții pentru fermentarea microbiană rapidă. Acest ceai capătă o culoare închisă și un gust ușor pămîntos în doar cîteva luni.

Producătorii adoră să compare procesul cu alchimia: frunzele par să respire, se transformă și dau naștere unei palete unice de arome — de la note dulci de fructe uscate pînă la aroma densă a pămîntului umed după ploaie.

Puer și corpul

Acest ceai a depășit de mult granițele plăcerii gastronomice: a devenit parte a culturii wellness.

Nu degeaba se bea atît în ceainăriile din Beijing, cît și în lofturile din Londra și în studiourile de yoga din New York.

Starea minții

Mulți iubitori de puer vorbesc despre „ceaiul care poate schimba conștiința”. Nu în sens mistic, ci în sens psihologic: relaxează, uniformizează respirația, ajută la concentrare. După o ceașcă de puer, conversațiile curg mai ușor, gîndurile devin mai clare, iar lumea din jur pare să capete armonie.

Atenție: puterea cere respect

Totuși, nu trebuie să uităm: ceaiul puer are un caracter puternic. Conține multă cofeină, așa că consumat seara el nu va aduce liniște, dar insomnie. Iar consumul excesiv poate provoca nervozitate, arsuri la stomac sau probleme cu tractul digestiv.

Există și o altă nuanță: calitatea. Piața abundă în falsuri, iar în produsele ieftine se pot găsi metale grele sau micotoxine. De aceea, puerul trebuie ales cu aceeași atenție ca vinul sau whisky.

Puerul astăzi

Astăzi, puerul este un simbol al „slow life”. Este colecționat ca și cărțile rare sau discurile de vinil. În China există adevărate licitații, unde un puer sheng vechi poate costa zeci de mii de dolari.

Pentru unii este un ceai pentru meditație, pentru alții – o sursă de energie înaintea unei zile lungi de muncă. Dar, în orice caz, aceasta este o băutură care schimbă nu numai gustul, ci și atitudinea față de timp: te învață să apreciezi procesul, nu numai rezultatul.

Puerul nu este doar un ceai. Este o filozofie. O ceașcă în care se întîlnesc trecutul, prezentul și viitorul.

Preluat de la: Noi.md